Ich bin eine 24 Jahre alte Studentin und wohne seit 2013 in meiner ersten eigenen Wohnung in Wien.
Die Diagnose, dass ich nie wieder normal essen werde können, hat mich anfangs sehr geschockt – Es war wie eine Lawine, die da über mir eingebrochen ist. Um ehrlich zu sein, ich dachte, dass ich verhungern würde, denn die ersten Produkte, die ich bekam waren nicht sonderlich lecker, kaum jemand hatte Verständnis für meine neue Lebensweise oder dass ich nichtmehr wie gewohnt mit essen gehen konnte. Es ging so weit, dass ich ungern auf Urlaub gefahren bin und mich zu Hause eingegraben habe.
Nach und nach habe ich mich schlau gemacht, wie man was kochen kann, was das Leben genussvoller macht und wo ich mit meinen Angehörigen ganz normal essen gehen kann. Ich wurde von Ärzten endlich ernst genommen und nach zwei Jahren glutenfreiem Essen wurde die Diagnose Zölliakie revidiert und eine Histaminintoleranz festgestellt. (Da hierbei Weizen auch eine große Rolle spielt, kann ich nach wie vor nicht normal essen)
Mein Leben kam wieder in seine Bahnen – langsam, aber stetig.
Heute schreibe ich unter dem Synonym Katka Valentinska über mein Leben, um es Angehörigen und Betroffenen leichter zu machen, den Umstieg zu wagen und um für bessere Aufklärung auf dem Gebiet zu sorgen. Meine Rezepte sind alle 100%ig ausprobiert und an Freunden und Familie getestet 😉 Was hier als mit Erfahrungsberichten begonnen hat, ist jetzt eine Community, die Austausch unter Leidengefährten ermöglicht, Aufmunterung und Beistand.
Viel Spaß auf meinen Seiten,
xoxo Katka Valentinska
Dolce Vita senza Glutine - Glutenfrei Genießen 
Hallo Katka!
Als meine Tochter vor 4 Jahren die Diagnose Zöliakie erhielt, musste sich unser Leben ernährungsbedingt schlagartig ändern und wir waren ständig auf der Suche nach neuen, gut schmeckenden Lebensmittel. Da die Auswahl in den Geschäften doch sehr eingeschränkt und meist auf immer dieselben Produkte reduziert ist, habe ich heuer im Februar meinen eigenen kleinen Laden eröffnet. Bei mir findet man an die 140 glutenfreie und teilweise laktosefrei Produkte. Es wäre nett, wenn du mich in deinem Blog erwähnen würdest. Vielleicht hast du ja auch Lust, einmal bei mir vorbei zu schauen. Ich würde mich sehr freuen.
Liebe Grüße
Ingrid
fein & frei Greißlerei
Goethegasse 30
A-2500 Baden
office@feinundfrei.at
+43 650 23 66 332
Liebe Ingrid! Mit Freude möchte ich mir Deinen Laden anschauen kommen, denn ich nehme ja nur auf, was ich wirklich getestet habe. Wenn du willst können wir eine Co-Lab machen und ich schreibe einen eigenen Artikel über Dich und wie Du zu deinem Laden gekommen bist! Ich finde das nämlich toll, dass Du direkten Zugang zu einer Betroffenen, eben Deiner Tochter hast. Wenn Dir das recht ist rufe ich in den kommenden Tagen mal bei Euch an um ein Treffen auszumachen!
Viele Liebe Grüße! Katka